醬油中三氯丙醇
三氯丙醇 是劇毒物質(zhì),可提供客戶此混標(biāo).


一、國(guó)內(nèi)限量標(biāo)準(zhǔn)概況
    在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《釀造醬油》、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《配制醬油》以及現(xiàn)行的《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2717-2003）》中，未對(duì)三氯丙醇作出限量要求。

    不過(guò)在今年6月份，新版本的《醬油》國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)開始征求意見（現(xiàn)已結(jié)束），在征求意見稿中，對(duì)三氯丙醇（簡(jiǎn)稱3-MCPD）所允許的最高含量為0.02mg/kg,但是本限量值要求只針對(duì)"釀造醬油",配制醬油（勾兌醬油）沒(méi)有限量要求限制。

    另外，配制醬油所使用的原料--酸水解植物蛋白調(diào)味液，其行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《SB 10338-2000》規(guī)定，3-MCPD含量在酸水解植物蛋白調(diào)味液中的含量需≤1mg/kg.

二、歐盟限量要求

    歐盟要求，在水解植物蛋白以及醬油中，三氯丙醇（3-MCPD）最高含量為20μg/kg.

成分：  
溶劑： 正己烷 
中文 英文 CAS# 濃度
 3-chloro-1,2-propanediol  96-24-2  100 mg/L
 1,3-dichloro-2-propanol  96-23-1  100 mg/L
 2,3-dichloro-1-propanol  616-23-9  100 mg/L